Hướng Dẫn Cách Làm Lẩu Tom Yum Chuẩn Vị Thái
Trong tiếng Thái, tom có nghĩa là canh hoặc súp, yum nghĩa là chua cay. Như vậy, Tom Yum là tên gọi chỉ món canh hay lẩu có vị chua cay của người Thái. Lẩu Tom Yum, là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau, đặc biệt trong số đó phải kể đến lá chanh Kaffir và nước cốt dừa. Hương vị chua nhẹ, cay nồng, thơm thơm của sả, thêm chút ngọt béo của nước cốt dừa sẽ khiến người thưởng thức như lạc vào “mê cung vị giác”. Đặc biệt, món lẩu Thái Tom Yum dùng trong các bữa tiệc nhẹ hay bữa ăn thông thường đều rất thích hợp.
Bạn hãy cùng June Noodle House học món lẩu Tom Yum để nấu cho người thân vào dịp cuối tuần nha.
1. Nguyên liệu nấu lẩu Tom Yum
- 1 bộ xương gà để nấu nước dùng
- 350 – 500gr tôm sú tươi
- 500gram thịt bò (nếu thích)
- 200ml nước cốt dừa
- 10 – 15 lá chanh kaffir
- 3 cây sả
- 1 củ riềng
- 2 trái ớt
- 2 nhánh tỏi, 1 củ hành tây
- 2 trái cà chua
- 2 trái chanh
- Các loại rau ăn lẩu như rau muống, cải thảo…
- Bún
Ngoài ra, các gia vị đi kèm với lẩu Tom Yum:
- 4 muỗng nhỏ súp tôm Thái
- 2 muỗng ớt bột Thái
- 2 – 3 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
2. Hướng dẫn nấu lẩu Tom Yum
a. Sơ chế nguyên liệu
Bạn đem rửa sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Tôm bỏ đầu và bỏ chỉ ở lưng.
- Thịt bò thái lát mỏng. Sả bạn đem đập dập.
- Riềng thì thái lát. Còn ớt băm nhuyễn.
- Tỏi và hành tây bạn cũng đem băm nhuyễn.
- Cà chua bạn thái mũi cau.
- Chanh đem vắt lấy nước cốt.
- Các loại rau bạn cắt khúc cho vừa ăn.
b. Nấu nước dùng lẩu Tom Yum
Lẩu Tom Yum khi dùng sẽ cảm nhận được vị ngọt rất tự nhiên nơi cổ họng, đó là do nước hầm gà tiết ra. Bộ xương gà mua về bạn đem rửa sạch, luộc qua một nước để loại bỏ cặn và giúp nước trong hơn, sau đó sử dụng lại xương gà đó và hầm với nước thứ hai trong khoảng 30 – 45 phút.
c. Các nước nấu lẩu Thái Tom Yum
Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế qua các nguyên liệu như sau trong quá trình chờ nước hầm gà:
- Bắc chảo lên bếp đun nóng với 1 – 2 muỗng ăn dầu ăn, sau đó đổ hành, tỏi, sả băm vào phi thơm cho thật vàng.
- Sau đó, tiếp tục cho cà chua bổ múi, ớt băm, riềng thái lát và sả cắt khúc vào xào cùng. Đảo đều tay cho đến khi cà chua nhuyễn mịn là được. Trong quá trình xào, nếu cảm thấy hơi khô, bạn có thể cho thêm 1 muỗng nước dùng gà đang hầm vào và xào cho đến khi cạn nước là được.
Sau khi hầm gà đủ thời gian, bạn trút toàn bộ phần hỗn hợp đã xào chín ở phía trên vào nồi.
Tiếp đó, bạn cho nước cốt dừa và lá chanh, bột nghệ vào cùng.
Chờ cho nước sôi trở lại, cho tôm, sò, thịt bò, nước cốt chanh, súp tôm, ớt bột và nước mắm vào. Nêm nếm gia vị lại lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
d. Thưởng thức lẩu Tom Yum thôi nào
Tomyum ngon nhất khi ăn lúc nước đang sôi sùng sục, trụng thêm rau, nấm và chan cùng với bún. Vị thơm, đắng của lá chanh Thái hòa quyện vào súp tôm và nước cốt dừa làm nên hương vị rất khác biệt cho món lẩu chua cay này đấy.
e. Lưu ý khi nấu lẩu Tom Yum
- Tất cả các nguyên liệu Thái như lá chanh Kaffir, súp tôm hay ớt bột hoàn toàn có thể mua tại siêu thị vì được bán rất phổ biến và giá cả cũng tương tự như nhiều loại gia vị Việt Nam khác
- Khi cho lá chanh Kaffir vào nồi nước dùng gà, bạn tước bỏ phần gân và chỉ cho vào nồi phần lá đã rửa sạch thôi nhé.
- Lẩu tomyum thường có nước cốt dừa giúp nước béo và vị ngọt đậm hơn. Tuy nhiên, nếu không thích bạn có thể không cho nước cốt dừa vào cùng, thay vào đó có thể nêm một chút hạt nêm cho nước dùng vừa miệng hơn.
Chúc bạn thành công với cách làm trên.
Những ngày cuối tuần rảnh rỗi, cả nhà cùng ngồi quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, thường thưởng thức, vừa xuýt xoa vị chua cay ngọt béo của Tom Yum thì còn gì tuyệt bằng. Nếu bạn không có thời gian để nấu món ăn trên, bạn có thể đến June Noodle House để thưởng thức món lẩu Thái này. June Noodle là chuỗi nhà hàng chuyên phục vụ những món ăn Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
