Mì Gói – Món Ăn Phổ Biến Nhất Nhì ở Hàn Quốc
Nhiều người vẫn nghĩ Hàn Quốc là xứ sở kimchi nhưng họ không để ý rằng có một món ăn cũng phổ biến không kém kimchi – mì gói. Bạn hãy cùng June Noodle House tìm hiểu tại sao người Hàn lại thích ăn mì như vậy và họ đã làm gì để những gói mì quen thuộc bớt nhàm chán hơn?
1. Mì gói có mặt ở bất cứ đâu
Nếu bạn là một fan Kpop hay phim ảnh Hàn Quốc, bạn sẽ thấy hình ảnh diễn viên ngồi xì xụp bên một nồi mì cực kỳ quen thuộc. Mì tôm là món ăn xuất hiện dày đặc trong các sản phẩm thông tin, khoa học đại chúng của Hàn Quốc, chỉ kém kimchi chút xíu. Có thể nói, không người Hàn nào không thích ăn mì cả!
Ở Hàn Quốc, sợi mì được coi là một nhu yếu phẩm hằng ngày. Người Hàn đặt những máy bán mì tự động ở khắp nơi trên phố, trong snahr khách sạn. Khi đi du lịch, người Hàn thương mang theo mì gói hoặc vào siêu thị và tìm bằng được những gói mì. Ở Việt Nam, khi hỏi về hỉ sự, họ dùng câu: “Bao giờ cháu cho cô/dì/chú/bác ăn kẹo/cỗ?” thì ở Hàn là: “Nào, bao giờ anh/chị cho chúng tôi ăn guksu (mì) đây?”
2. Tại sao người Hàn lại thích ăn mì?
Có nhiều lí giải về nguyên nhân người Hàn lại ưa chuộng mì đến vậy. Nổi tiếng nhất là quan niệm do mùa đông ở Hàn Quốc kéo dài, lại quá lạnh, nên những món ăn như lẩu hay gần giống lẩu đều được ưa chuộng. Mì là một trong số đó. Tuy nhiên, nếu bạn để ý sẽ thấy trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc có rất loại mì sợi, miến, mì nóng, mì lạnh… nhưng phổ biến nhất vẫn là mì ăn liền. Đa số những người lựa chọn mì gói là vì nó nhanh và tiện lợi, phù hợp với nhịp sống đô thị nhanh và gấp gáp ở Hàn.
Ngoài ra, do xuất hiện vào những năm 1960 – giai đoạn kinh tế Hàn Quốc còn khốn khó nên mì gói càng được đà phát triển nhờ nó rẻ, nhanh và gọn. Bước vào thời kì phát triển, mì gói càng được ưa chuộng nhất là những người bận rộn.
3. Người Hàn đã làm gì để mì gói trở nên bớt ngán?
Cái gì ăn ít thì ngon chứ ngày nào cũng ăn thì rất mau ngán, mì gói cũng không ngoại lệ. Để những gói mì đỡ nhàm chán thì người Hàn đã biến tấu mì gói thành nhiều món khác nhau – tiêu biểu là mì cay.
Có hai cách để nấu mì ramyeon là mì nước và mì khô. Người Hàn có thể bỏ tất cả nhưng thứ mà họ nghĩ đến vào trong nồi mì, điều này tạo độ thú vị và ngon miệng cho món mì. Từ những nguyên liệu thông thường như kimchi, thịt hộp, xúc xích đến phô mai, hải sản, đùi gà hoặc đắt tiền như bào ngư. Gia vị cũng là yếu tố quan trọng. Bản thân các loại ramyeon đã nổi tiếng bởi gói gia vị đậm chất Hàn, với vị cay và ngọt đặc trưng. Để tăng thêm độ hấp dẫ, người Hàn còn bỏ thêm sốt cà tạo vị chua hoặc sốt mayonnaise tạo vị béo.
Cuối cùng, nếu muốn ăn mì Hàn ngon thì bạn không nên bỏ qua điều này: ăn mì trong nồi. Người ta nấu mì vào trong những cái nồi nhỏ và xì xụp tại trận, có khi họ còn tận dụng vung nồi để đựng mì. Họ cảm thấy ăn như vậy ngon hơn, ấm cúng hơn và gợi lại cảm giác truyền thống trong một món ăn.
4. Các kiểu biến tấu của mì gói
Cách dễ nhất để nấu mì ramyeon là nấu chúng với một quả trứng lòng đào, thêm tí hành tây hoặc kimchi trong tủ lạnh để tăng thêm chất xơ.
Người Hàn sẽ nấu các loại hải sản như tôm cua, mực, bạch tuộc… lên và sau đó cho mì vào. Vị ngọt của các loại hải sản và vị chua cay của kim chi cùng sợi mì vàng óng là một bữa ăn lí tưởng và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Một phiên bản khác của mì ramyeon là mì trộn chua cay. Sau khi trần mì qua nước sôi cho mì vừa chín tới mà vẫn giữ được độ dai, mì được trộn cùng kim chi, dưa chuột và tương ớt Hàn Quốc.
Mì phô mai không chỉ tạo ra cơn sốt ở Hàn mà còn lan sang các nước lân cận. Chỉ cần thêm vài lát phô mai vào tô mì nóng, vị béo hòa cùng nước mì cay sẽ tạo ra một tổ hợp tuyệt vời.
June Noodle House là một trong những địa chỉ phục vụ các món về mì với hai món chính là mỳ cay và mì trộn. Ngoài các món về mì, tại June Noodle còn có các món ăn Hàn Quốc khác như kimbap, bibimbap…
