Cách Nấu Mỳ Cay Hàn Quốc Tại Nhà
Mỳ cay được du nhập vào Việt Nam trong vòng 1 năm trở lại đây, nhưng rất đông đảo thực khách đón nhận, đặc biệt là giới trẻ. Vị cay của ớt hòa quyện cùng hương thơm của hải sản, thịt bò, vị chua của kim chi được nấu sôi chung với mì, tạo nên hương vị đặc trưng lạ miệng, ngon và kích thích vị giác thực khách. Thay vì kiên nhẫn ngồi quán đợi chờ món mỳ cay Hàn Quốc, sao bạn không tự làm mì cay để mọi người cùng thưởng thức ngay tại nhà. Cùng June tìm công thức chuẩn cho món mỳ cay tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo mà vẫn tròn vị nhé!
1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu cho món mỳ cay tại nhà
Được khai sinh từ xứ sở kim chi, do đó các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món này cũng sẽ mang những màu sắc đặc trưng của nơi đã khai sinh ra nó. Với khẩu phần cho bốn người ăn, bạn cần chuẩn bị lượng nguyên liệu như sau:
- 2 xương gà.
Rửa sạch, trần qua nước sôi cho sạch tạp chất sau đó chặt thành miếng vừa ăn
- 300g củ cải trắng.
Rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng vuông vừa ăn
- 300g kim chi.
Thái miếng vừa ăn.
- 4 cây xúc xích.
Xắt thành những miếng mỏng hoặc chẻ thành những thanh mỏng tuỳ ý.
- 200g mực ống.
Mực bỏ mắt, bỏ túi mực, làm sạch phần bụng bằng muối + dấm + chanh cho bớt tanh. Thái mực thành các miếng vừa ăn.
- 8 con tôm sú.
Rửa sạch, cắt bỏ phần chân, đầu, rút chỉ sống lưng. Bóc vỏ tôm và rửa sạch tôm một lần nữa sau đó để ráo nước.
- Bò viên
- 100g nghêu.
Rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút để loại bỏ chất bẩn. Sau đó rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.
- 200g nấm kim châm.
Đem bỏ gốc, rửa sạch sau đó ngâm với nước muối trong thời gian 20 phút và vớt vào rổ cho ráo nước.
- 100g hành hoa rô.
Nhặt sạch, rửa sạch rồi thái nhuyễn.
- 4 gói mì Hàn Quốc.
Nhúng qua nước sôi, vớt ra để ráo.
- Ớt mỗi loại 50g: ớt ba tri, ớt lúa, ớt hiểm và 100g ớt bột
Xay nhuyễn các loại ớt tươi
- Gia vị: Bột ngọt, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu và thố đất
2. Cách chế biến mỳ cay tại nhà
Bước 1: Chế biến nguyên liệu nấu mì cay
Cho dầu vào chảo đun nóng, sau đó phi thơm tỏi. Lần lượt cho tôm, mực, bò viên, nghêu vào xào cho tới khi nghêu mở miệng thì tắt bếp.
Bước 2: Làm nước dùng cho mì cay
Cho củ cải, xương gà đã sơ chế vào nồi và ninh sôi trong khoảng 30 phút. Trong quá trình ninh lưu ý vớt bọt để nước trong và ngon hơn. Khi đun xong, dùng rây lọc lấy nước dùng.
Chia phần nước dùng thành hai phần, lấy một phần nước tiếp tục đem đun sôi, sau đó cho kim chi, nấm kim châm đã chuẩn bị trước vào chờ đến khi nước sôi lại. Cuối cùng cho những nguyên liệu đã được xào chín ở bước 1 vào và đun sôi nên nếm cho vừa ăn.
Bước 3: Làm sốt cay cho món mỳ cay Hàn Quốc
Cho hỗn hợp ớt xay ra bát, cho ớt bột vào khuấy đều. Cho hỗn hợp ớt vào phần nước còn lại, khuấy đều cho hòa đều trong nước dùng. Đun sôi phần nước này và tắt bếp.
Lưu ý: Bạn cần nêm nếm nước dùng trước khi bỏ ớt vì nếu sau khi bỏ ớt, vị cay của ớt sẽ khiến cho vị của nước không được chính xác.
Bước 4: Nấu mì cay
- Bật hai bếp, đun sôi nước dùng có ớt và nước dùng có kim chi
- Cho mì đã trụng nước sôi trước đó cho ra tô đất, xếp xúc xích, bò viên, tôm, mực, nấm kim chi. Sau đó cho nước dùng kim chi vào bát.
- Cuối cùng, tùy vào khả năng ăn cay của mọi người mà cho nước dùng ớt thích hợp (Chia làm 7 cấp độ, mỗi cấp độ tăng thêm 1 muỗng) . Trang trí với hành hoa.
Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức được một bát mỳ cay thơm ngon ngay tại nhà. Hy vọng bài viết sẽ giúp được bạn có thêm được công thức chế biến món ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công!
